Fuss-free Filipino Food by Angelo Comsti, pdf, 9814721506


  • Full Title : Fuss-free Filipino Food: Quick & Easy Dishes for Everyday Cooking
  • Autor: Angelo Comsti
  • Print Length: 104 pages
  • Publisher: Marshall Cavendish International (Asia) Pte Ltd
  • Publication Date: 
  • Language: English
  • ISBN-10: 9814721506
  • ISBN-13: 978-9814721509
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With Spanish, Chinese and Malay influences, Filipino cuisine is distinct fromits South East Asian neighbours with its sweet, salty, sour and spicy flavours.The Little Filipino Cookbook featuressome of the most popular dishes from across the archipelago, from adobo (meaty stew) to sinigang (hot and sour soup), and lumpia (fried spring rolls) to kinilaw (raw fish salad). Clearlyexplained recipes ensure that any home cook can produce authentic and deliciousFilipino food to share with friends and family.

 

About the Author

Angelo Comsti has had his finger in too many pies.Still, he manages to do all of them pretty well. He is a food writer, havingwritten for television and various periodicals, both print and digital; and afood and prop stylist, having produced delicious works for magazines, TV andprint ads, billboards, restaurant menus and bestselling cookbooks. On occasion,he develops recipes for corporate clients and food magazines as well as holdscooking demonstrations. He also has a regular FM radio spot called Radio Brunchon Manila’s Wave 89.1 where he talks about all things food.
Angelo studied at Le Cordon Bleu in Sydney,Australia. He is the author of the bestselling From Our Table to Yours: A Collection of Filipino HeirloomRecipes and Family Memories and TheFilipino Family Cookbook: A Treasury of Heirloom Recipes andHeartfelt Stories. He lives in Manila, Philippines.

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Keywords

tiramisu cheesecake, weight loss exercise, roti bread, easy salad recipes, smoothie mix,
pork fillet recipes, australian recipes, gluten free english muffins, lo mein egg noodles, chocolate brands, ishwashing gets done before you eat. (And, yes, it’s also your responsibility to set the table and clean the dishes post-meal.)

Create a playbook before hosting.

Having people over for dinner? The division of labor just got a little more complicated. In addition to figuring out who handles what in the kitchen (and when), you’ll also need to add a few tasks to the to-do list: choosing music, greeting guests, taking coats, pouring drinks, replenishing food, and clearing plates. The key is to communicate clearly, assign tasks beforehand, and have fun.

PREP TOOLS

Almost every recipe begins with prepping ingredients. Stock up on these basic tools, which perform a host of small but important jobs, and your cooking prep should be a breeze.

1. Ice cream scoop

Think beyond ice cream. Use this to measure out cookie dough, cupcake or muffin batter, or meatball mix. Look for a weighted, easy-to-grip handle; some models have defrosting liquid sealed inside, which is activated by the warmth of your hand, but a quick run under warm water does the trick, too.

2. Mixing bowls

When stainless-steel mixing bowls—standard issue in restaurant kitchens—became readily available to every home cook, life got a lot easier. They’re nonreactive to acidic ingredients, nonbreakable, and inexpensive. An easy-pour spout for liquids is a user-friendly tweak.

3. Nesting bowls

You can never have too many multipurpose (and heatproof!) bowls. They come in a range of just-right sizes, so you’re never at a loss, whether you need to assemble ingredients for smoothies, improvise a double-boiler, or whisk dry ingredients for baking projects. A set that nests neatly offers efficient storage.

4. Measuring spoons

Genius lies in the details: An inexpensive set of measuring spoons can take the guesswork out of eyeballing a teaspoon of this and a tablespoon of that. Look for those made from stainless steel, which won’t bend, snap, or warp.

5. Dry-measuring cups

Measuring accurately—the unsung building block to success in the kitchen—isn’t hard when you know how. Spoon dry ingredients (flour and sugar) as well as semisolid ones (peanut butter) into nesting cups (typically made of metal or plastic) that can be leveled off with a straight edge.

6. Box grater

An all-purpose, four-sided box grater is definitely worth having: Freshly grated cheese elevates almost any pasta dish, pizza, or green salad. Look for a box grater that’s stable and comfortable to use; nonslip rubber around the bottom helps you make quick work of grating cabbage for slaw, as well as carrots and other root vegetables. If storage is at a premium, look for a single-sided or collapsible variety.

7. Plastic cutting boards

Among the essential tools for slicing, dicing, and chopping are cutting boards. Those made of a nonporous plastic are solid and durable yet relatively soft, so they won’t dull your knife. Stock a few in various sizes and designate them accordingly, to keep ingredients such as raw poultry and vegetables separate.

8. Mandoline

An adjustable-blade slicer is another tool that has made the jump from professional kitchens to the home front, and it’s easy to understand why: It makes even, thin slices and ribbons of hard vegetables and fruits, for things like scalloped potatoes or baked vegetable chips. A solid, stable, plastic version is less intimidating, less expensive, and takes up less room than a larger, heavier stainless-steel one.

9. Mortar and pestle

This ancient kitchen tool is just as satisfying to use as it was thousands of years ago. Try pounding spices and garlic for pastes and rubs in a small ceramic or marble one; you can also grind whole peppercorns or other spices in lieu of a pepper mill or electric grinder. (And do get in the habit of grinding your own spices; they taste so much fresher.) Larger sizes are more practical for pesto (its name comes from this tool) and guacamole.

10. Wooden cutting board

Resilient and shock absorbent, wood is an all-time great cutting surface, and its warmth and beauty add charm to any kitchen. Use it for prepping or as a serving piece for cheeses or charcuterie.

11. Liquid-measuring cup

This lets you check the level of a liquid at eye level. The heatproof glass is hard to break and easy to clean. (We can’t say this enough, however: Use it only for liquid ingredients.)

12. Rasp

Using a super-sharp rasp to grate cheese, citrus zest, chocolate, or whole nutmeg makes these kitchen chores much more efficient and fast. Cleanup is a cinch, too. Fun fact: This tool was originally designed for woodworking.

13. Peeler

In your kitchen arsenal of sharp tools, nothing works harder than the humble peeler. The wider blade of a Y-shaped peeler works especially well on winter squash and other thicker-skinned vegetables. You can also use it to cut zucchini, cucumbers, or carrots into ribbons.

14. Lemon/lime press

This Mexican-style press works by turning a lemon or lime half inside out and pressing out juice and essential oils. It’s the easiest, most efficient tool for the job.

POTS AND PANS

Your cookware choices can seem endless—especially when you’re trying to build a collection. Here are the pots and pans we recommend bringing into your kitchen, including the best sizes, shapes, and materials to look for.

1. Stockpot

You’ll find a stockpot indispensable in the kitchen, even though it takes up a good bit of room in any cabinet. Here’s why it’s worth it: You’ll reach for it to make soups, stocks, and broths, as well as steamed clams, shellfish, or other seafood. Look for one that’s 8 to 10 quarts in size and relatively tall and narrow.

2. Roasting pan and rack

In a pinch you can roast a chicken in a cast-iron skillet, but for all kinds of kitchen tasks, a roasting pan really comes in handy—not only can you roast two chickens, a Thanksgiving turkey, or vegetables, but you can make a big batch of lasagna, macaroni and cheese, or roasted fruit. You can also use it as a water bath when baking custards and cheesecake. Choose a sturdy pan with upright riveted handles that are big enough to grasp securely while wearing oven mitts. Unlike a nonstick coating, a stainless-steel finish allows the pan drippings to brown—the secret to any flavorful gravy or pan sauce. A roasting rack will elevate the food, allowing air to circulate underneath.

3. Large skillet

When it comes to putting meals on the table fast, a 10- or 12-inch skillet is the first thing you should grab. It’s just what you need to sauté or stir-fry chicken, seafood, and vegetables ranging from A (asparagus) to Z (zucchini). An ovenproof handle is a big plus—it allows you to sear a steak on the stovetop, then pop the whole thing in the oven to finish cooking.

4. Dutch oven

Like a stockpot, a Dutch oven takes up some room but opens up worlds of possibility in the kitchen: Especially when it comes to entertaining, the wonders of a flavorful (and make-ahead) braise can’t be beat. A Dutch oven made of enameled cast iron evenly distributes and retains heat, is attractive enough to move from stove to table, and is a dream to clean.

5. Large saucepan

This is a real kitchen workhorse, one that will practically live on your stovetop, because it’s ideal for almost everything—tomato sauce, mashed potatoes, risotto, oatmeal and other grains, steamed vegetables, a small amount of pasta, or one-pot soups and stews. Look for a comfortable, well-balanced handle and a 4-quart size.

6. Cast-iron skillet

Sunny-side up or over easy? Your cast-iron skillet may be the first pan you turn to in the morning for short-order eggs and the one you reach for after a long day to sear a burger or steak. Its surface conducts heat evenly and browns beautifully, so it should be your go-to pan for cornbread and upside-down cake, too. And if you’re unsure about how to season cast iron, not to worry; these days, you can find “preseasoned” cast iron—or if you’re in the market for an instant heirloom, look for a previously owned, well-seasoned beauty at yard sales or online.

7. Cast-iron grill pan

There’s no reason to let a downpour—or the lack of a backyard—stop you when you’re craving a cookout: A cast-iron ridged grill pan makes indoor grilling of everything from burgers and hotdogs to steak, fish, and vegetables quick and easy. To get distinctive, delicious-looking grill marks, preheat the pan for 5 to 10 minutes over medium heat or higher.

8. Straight-sided skillet

This fabulous “do-anything” pan turns you into a “do-anything” cook: You can sauté vegetables, cook a mess of greens, make coq au vin, poach salmon, even shallow-fry meatballs. The secret to its versatility? Its straight sides and broad bottom allow plenty of room to brown things well (flipping fish fillets or chicken breast halves is a cinch) or to stir and toss food while cooking. A helper handle on the side makes it easy to move the pan in and out of the oven; the lid, sometimes sold separately, is a smart add-on.

9. Small saucepan

A small saucepan is one of your best friends in the kitchen. You’ll rely on it again and again for hard-cooking eggs, making hot cereal, reheating leftovers, stewing fruit, or melting butter.

COOKING EQUIPMENT

Make sure to stock these essentials—and place them within easy reach—so you never find yourselves mid-recipe, stranded at the stove, without a spoon or strainer in sight.

1. Spatula

A single tool can flip a burger or a pancake, or gently turn a delicate piece of fish. With its sturdy handle and thin head, a spatula is comfortable to grip and can delicately slide under food to turn it without tearing or crumbling. If you’re using a nonstick pan, choose a silicone-coated spatula.

2. Ladle

Serve all manner of soups and stews from an all-purpose ladle—without spilling a drop. Choose a ladle with a curved handle for a party punch; the handle can hook over the edge of the punchbowl. For gravy and sauces, you’ll want a smaller ladle (usually with a handle that’s 5 inches or shorter).

3. Slotted spoon

When you want to test vegetables for doneness, separate meat from rendered fat, or skim foam from a simmering pot of beans, you want a slotted spoon for the job. In addition to using it to separate ingredients from liquids during cooking, it’s an ideal serving spoon for vegetables, fruit, or meat that’s cooked in broth or gravy.

4. Large spoon

Sometimes cooking seems like one big adventure in stirring. A long-handled cooking spoon will be there for you, and, as with this stainless-steel version, be handsome enough to go right to the table when it’s time to eat.

5. Baking spatulas

Mix, fold, stir, scrape. A spatula is a brownie- and cake-baker’s best friend. Look for one made with silicone, which is heat-resistant, less breakable than rubber, and flexible enough to scrape every last drop of batter from a mixing bowl (or reach every dollop of mayonnaise or peanut butter from a jar).

6. Thermometer

When it comes to determining the doneness of meats, from a roasted Thanksgiving turkey to weeknight pork chops, temperature is key. An instant-read thermometer will take away any guesswork. Classic models are straightforward, require no batteries, and have an easy-to-read dial. Digital models require batteries and cost a bit more, but are more accurate to the degree.

7. Spider

No, it has nothing to do with a daddy longlegs, but it is weblike. This spider has a long handle and a wide, fine-mesh basket that keeps your hands well clear of boiling water or sizzling oil and allows you to easily scoop out pasta, dumplings, or French fries.

8. Tongs

Anyone who’s ever tried to turn vegetables on a grill without tongs knows that sinking feeling when the rounds of zucchini begin to slip through the grill grates. Long-handled tongs provide the firm grip you need (and distance from the heat) to grab those vegetables, char peppers over a gas flame, snag an ear of corn from boiling water or a piece of beef from a braising liquid, or turn baked potatoes in the oven.

9. Wooden spoon

The wooden spoon may be the tool cooks reach for before any other. Good-looking, inexpensive, available in a number of sizes and shapes, and cool under fire (they don’t conduct heat like metal tools), they’ll stir everything from sauces to stir-fries to cookie dough. Wood does absorb flavors, though, so keep one spoon for savory foods and another for sweet ones.

10. Whisk

Omelets are built on eggs whisked to a light froth, and you’ll need this tool for a proper meringue or whipped cream. Flexible wires (often in a balloon shape, as pictured, and coated with silicone to protect nonstick pans) help whip ingredients lightly. This is your go-to tool for pan sauces and vinaigrettes and for “sifting” dry ingredients when baking.

11. Colander

Washing fruits and vegetables before eating them raw or cooking them is nonnegotiable for food safety. There’s no better tool than the colander for washing and draining. If you’re a pasta-with-vegetables fan, you may claim it as one of your most-used tools. Look for sturdy handles and holes that are small enough so that ultrathin pasta won’t escape.

12. Potato masher

A potato masher does much more than give you perfectly smashed spuds: It can help you make a batch of guacamole in a heartbeat and break up ground beef in a skillet just as quickly. Even if mashed potatoes aren’t a regular side for you, smashed cauliflower might be. The silicone masher pictured has a flip head, so that it can be stored flat in a drawer when your work is done.

BAKING TOOLS

Not everyone’s a born baker, but anyone can learn—and keeping the right equipment on hand opens you up to a world of possibilities. This may be a starter set, but it can take you way beyond the basics.

1. Muffin tin

Blueberry, corn, lemon–poppy seed, bran—everybody has a favorite muffin, and, along with cupcakes, they’re among the quickest things to bake. With a standard (12-cup) tin handy, they’re just the beginning; you can use the pan for popovers, individual meatloaves, and little quiches.

2. Cooling rack

Every kitchen should have a wire rack: It lets air circulate under a cooling cake so it stays perfect, and prevents baked cookies or cake layers from getting soggy. Set in a rimmed baking sheet, it’s also just right for keeping waffles or pancakes warm while making another batch, or catching glazes as they are drizzled over cakes and cookies.

3. Round cake pan

Just the sight of a homemade layer cake can bring down the house. And although a layer cake isn’t hard to make, it helps to have a pair of straight-sided pans that will yield even, easy-to-frost layers; they also work well for cinnamon buns and even deep-dish pizza. Layer cake recipes usually call for two 9-inch pans.

4. Square cake pan

Homey treats like brownies, gingerbread, and bar cookies are a breeze to make when you have a square pan at the ready.

5. Offset baking spatula

Think of this long, narrow spatula as an extension of your hand. Its angled handle lifts your grip, so you can evenly spread a batter into every corner of the pan, and the pliable, rounded blade makes quick, easy work of swirling and swooping frosting. It’s strong and long enough to transfer a cake layer from cooling rack to cake plate, and you can also use it to separate a baked tart from the bottom of the pan or remove cookies from a baking sheet.

6. Loaf pan

Pound cake, quick breads, and meatloaf are all rich and delicious—they’re also simple to pull to
gluten free salad dressing, free weight loss plan, paleo diet basics, bbq wood, french food recipes, iments n’offre que des avantages

CHAPITRE IV

COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES À CONSEILLER

I. D’abord couvrir les besoins en eau et en minéraux

Besoins en eau

Besoins en minéraux

II. Les différents repas de la journée

Le petit déjeuner

Le déjeuner

Le dîner

III. Une alimentation variée

1° Les fruits, miel, légumes, céréales, légumineuses, graines germées

Vitamine C et cancer

Sérotonine et fruits

2° Comment assaisonner ?

3° La viande : pas plus de deux à trois fois par semaine

4° Le poisson : une, ou mieux deux à trois fois par semaine

5° Les laitages, œufs et fromages

CHAPITRE V

COMMENT CONSERVER LES ALIMENTS ?

I. Aliments frais

Fruits, légumes, laitages, viandes, poissons

II. Conserves

Boîtes de conserve

Produits marinés

Produits appertisés ou « conserves classiques »

III. Réfrigération

IV. Congélation

V. Surgélation ou surcongélation (- 40 à -50 °C)

VI. Les produits sous vide

VII. Les produits séchés ou déshydratés

VIII. Les produits lyophilisés

IX. La méthode U.H.T.

X. L’ionisation des aliments

CHAPITRE VI

COMMENT PRÉPARER LES ALIMENTS

I. Avant la cuisson

II. Quels ustensiles de cuisine ?

Quelle poêle ?

Quelle marmite ou quelle cocotte ?

L’autocuiseur : cuisson sous pression

Le four à micro-ondes

III. Les cuissons à éviter ou à utiliser rarement

Cuisson au gril : grillades

Cuisson à la broche

Cuisson au four

Fritures

Cuisson à la poêle

Cuisson au bain-marie

Les papiers métalliques : cuisson en papillote

Cuisson dans l’eau froide ou en ébullition

Cuisson dans l’eau chaude, ou pochage

Réduction dans l’eau

Cuisson à l’étouffée

Cuisson en autocuiseur ou cocotte minute

IV. La cuisson idéale, ou cuisson à la vapeur douce

Technique de cuisson avec le vitaliseur

La cuisson des petits aliments

Les 7 grands avantages de la cuisson à la vapeur douce

Ce qu’il faut encore éviter en cuisine

Comment pratiquer la cuisson à la vapeur douce ?

CHAPITRE VII

QUE BOIRE PENDANT LES REPAS ET EN DEHORS DES REPAS

I. D’abord de l’eau

II. Le lait maternel

III. Le vin

IV. La bière

V. Le cidre

VI. Le café

VII. Le thé

VIII. Le chocolat

IX. Les sirops, sodas

X. Les boissons sans sucre

XI. Les jus de légumes

XII. Les apéritifs

Pastis 51

Pernod Ricard

Whisky

Gin

XIII. Les tisanes

CHAPITRE VIII

RÉGIMES ET CONSEILS DIÉTÉTIQUES

I. Des régimes à éviter car dangereux

1. La « méthode Montignac » et le régime Sulitzer

2. Le régime végétalien

3. Le régime macrobiotique, ou zen

4. Les régimes dissociés

5. Le régime du Dr Atkins

6. Le régime de la « Mayo-Clinic »

7. L’instinctothérapie, ou « manger cru »

II. Le régime végétarien

III. Une méthode qui a fait ses preuves

IV. Les jeûnes thérapeutiques

V. Les cures de fruits

VI. Des publicités mensongères et dangereuses

VII. Idées fausses et idées vraies

Quelques idées fausses

Quelques idées vraies

À éviter

Quelques conseils pour chaque jour

Quelques conseils pour chaque semaine

La pilule. Quels dangers ?

Trop de somnifères et tranquillisants

CHAPITRE IX

LES CANCERS LIÉS AUX ALIMENTS

I. Cancers de l’œsophage et des voies aérodigestives supérieures

II. Cancer de l’estomac

III. Cancer du foie

IV. Cancers du côlon et du rectum

V. Cancer du pancréas

VI. Cancer du sein

VII. Cancer du corps de l’utérus

VIII. Cancer de la prostate

IX. Cancer de la vessie

X. Et le cancer du poumon ?

CHAPITRE X

NUTRITION MÉDITERRANÉENNE

ET PRÉVENTION DES CANCERS

I. Données actuelles en prévention des cancers du côlon et du rectum

II. Données actuelles en prévention des cancers du sein

III. Alimentation méditerranéenne et maladies cardio-vasculaires

IV. Trois conseils pratiques

1. Rôle de l’huile d’olive

2. Les dangers de la cuisson à haute température

3. Les poissons et les volailles pour remplacer les viandes rouges

CHAPITRE XI

DERNIERS CONSEILS

I. En cas d’accident nucléaire

II. Les 5 conseils alimentaires de prévention du cancer

III. Les 16 conseils du Docteur Bon Sens

1. Comment consommer naturellement du calcium, du magnésium ou du phosphore ?

2. Comment consommer agréablement de la vitamine C ?

3. Comment éviter de manger trop de sel ?

4. Pour les convalescents, comment consommer un oligoélément essentiel à la cicatrisation : le zinc ?

5. Comment consommer naturellement du sélénium ?

6. Votre taux de cholestérol est élevé

7. Comment éviter le surpoids et la goutte ou réduire naturellement son taux d’acide urique ?

8. Comment prendre naturellement de la vitamine D ?

9. Comment prendre naturellement de la vitamine E ?

10. Comment consommer naturellement de l’acide folique, ou vitamine B9 ?

11. Comment consommer naturellement du fer ?

12. Pour prévenir les caries dentaires

13. Comment consommer naturellement de l’iode ?

14. Comment prendre naturellement de la vitamine A et son précurseur le bêta-carotène ?

15. Comment éviter la constipation ?

16. Comment éviter les dangers de la hernie hiatale ?

IV. Fast-food : oui, mais il y a mieux pour une écologie alimentaire

ANNEXES

I. Comment connaître les besoins énergétiques quotidiens

II. Comment calculer, en moyenne, le nombre de calories de votre alimentation

III. Trois notions méconnues sur le four à micro-ondes

IV. Les additifs alimentaires

V. Peut-on boire l’eau du robinet ?

VI. Agriculture biologique et produits labellisés « AB »

VII. Produits allégés : mode ou santé ?

VIII. Le rôle des vitamines dans la prévention et le traitement des cancers

IX. Nutrition et immunité

X. Les fruits excellents pour la santé : kiwi, pomme, poire, raisin, citron et les autres…

XI. Stress oxydant et santé

Lexique

Index

AVERTISSEMENT EN 2013

Même si vous ne retenez pas tout ce qui est écrit dans la suite, retenez au moins que toutes les publicités qui vous sont « offertes », sur les murs du métro, dans les magazines, sur les grands panneaux de nos villes, voilà ce qu’il ne faut pas acheter. On essaye de nous prendre pour des « cons-sommateurs », mais fort heureusement nous sommes entrés en résistance. Cela peut changer dans les 10 ans qui viennent, mais dépend d’abord de chacun d’entre nous. Nous en reparlerons en 2023 !

PERSPECTIVES 2013-2023

1.

Le palais des saveurs Mastication – Salivation – Digestion

Avons-nous suffisamment conscience de l’organisation de notre palais des saveurs ? Certainement pas, car nous mangeons tellement vite, tellement mal que nous perdons le goût des aliments qui sont à notre disposition. Nous ne faisons pas mieux que les animaux.

Eux ont de la salive, mais elle ne contient pas les enzymes du goût.

Ils ne prennent pas le temps de goûter les aliments : ils bouffent. Nous faisons souvent comme eux.

Un court rappel s’impose pour mieux comprendre le fonctionnement de cette petite zone de notre corps, le carrefour dit aéro-pharyngé, qui nous permet de respirer, manger, parler, siffler, chanter… Une merveilleuse mécanique, si douloureusement détraquée quand la salive manque, quand les aliments n’ont plus de goût, quand les dents tombent, quand l’air passe mal, quand les aliments font fausse route, quand ils ne veulent pas descendre vers l’œsophage et l’estomac.

Imaginez deux secondes que vous n’avez plus de langue : vous ne pouvez ni parler, ni manger, et ce que vous mettez dans votre bouche n’a pratiquement aucun goût, sans parler de vos difficultés à avaler.

Imaginez deux secondes que vous n’avez presque plus de salive… Vous la chercherez sans cesse et les boissons ne vous suffiront pas. Les patients atteints de cancer ORL sont traités par les rayons qui protègent mal les glandes salivaires, d’où des hyposialies ou même des asialies très handicapantes pour parler, manger, goûter les aliments.

Votre palais des saveurs est magnifiquement constitué.

La langue et les papilles gustatives réparties tout autour.

La langue est constituée de 12 petits muscles qui ne font qu’un. La mobilité de la langue module la voix.

Les papilles gustatives sont à la surface de la langue. Ce sont les petits reliefs que nous observons bien devant le miroir. Là sont situées les minuscules cellules qui réceptionnent les saveurs. Les papilles ont différentes formes: filiformes, les plus nombreuses, fungiformes (ressemblant à des champignons), disséminées sur la pointe de la langue, ou en forme de calice dites caliciformes. Ces dernières sont les plus volumineuses, au nombre de 9 en forme de V ouvert dont la pointe est dirigée vers l’arrière. Il y a en plus les papilles foliées ou coralliformes présentes sur les bords latéraux de la langue.

Des papilles gustatives sont aussi présentes à l’intérieur des joues, sur les gencives, sur le voile du palais et même la luette. Toutes sont reliées à des fins nerfs sensitifs et sensoriels.

Trente-deux dents au total

Elles sont implantées en bas sur la mandibule mobile, en haut sur le maxillaire (8 incisives, 4 canines, 8 prémolaires et 12 molaires). Elles ne servent pas que pour le sourire. Elles sont dédiées à la mastication, à broyer les aliments, à les transformer de solide en pâteux et même en liquide.

Six glandes salivaires

Trois de chaque côté (parotides, sous-maxillaires et sublinguales), elles sont capables de fabriquer chaque jour 1 litre à 1 200 ml de salive, autant que l’estomac, le foie ou le pancréas, alors que nous n’avons qu’une bouche, deux trous de nez, deux oreilles et deux yeux… Chaque glande salivaire déverse sa composition de salive dans le palais par l’intermédiaire de petits canaux qui se terminent par de très petits orifices à l’intérieur des joues et sous la langue. On peut voir en soulevant la langue, la bouche bien éclairée, ces deux minuscules trous par où sort la salive en jet, quand on appui à plusieurs reprises sous le menton, dans sa partie musculaire. Il existe aussi 400 à 700 petites glandes accessoires microscopiques réparties dans la muqueuse de la joue.

Trois paires de nerfs crâniens1 sur les douze sont chargées de nous faire percevoir d’immenses combinaisons et nuances de saveurs audelà des 5 classiques : le sucré, le salé, l’acide, l’amer et l’umami (mot japonais qui veut dire « savoureux »). Toutes les parties de la langue sont capables de percevoir les 5 saveurs de base.

Ces nerfs moteurs et sensitifs donnent à la langue à la fois sa mobilité et son extraordinaire sensibilité, on peut même dire sensorialité.

C’est dans le palais des saveurs que démarre la digestion, grâce à la salive.

La salive, en plus de son rôle protecteur pour les dents et de reminéralisation de l’émail, joue un rôle très important pour imprégner les aliments broyés par les dents, leur donner toutes leurs saveurs, liquéfier les éléments les plus solides afin que liquides ou pâteux, ils puissent descendre sans obstacle le long de l’œsophage jusqu’à l’estomac.

La salive est constituée de minéraux (sodium, potassium, chlore), de petites quantités de sucre et d’urée, d’hormones (selon l’évolution du cycle féminin). Elle régule le pH de notre bouche en neutralisant les premiers acides des aliments.

La salive contient des enzymes2 qui révèlent les goûts. Ils ne peuvent jouer leurs rôles que si les aliments restent suffisamment longtemps dans la bouche : l’amylase ou ptyaline (pour prédigérer l’amidon), une maltase, le lysozyme, capable de détruire des bactéries (sorte d’antibiotique naturel qui secrète des anticorps, immunoglobulines A, qui empêchent les pathogènes de s’installer dans la cavité buccale, une lacto-peroxydase qui joue un rôle dans la défense immunitaire locale et la lipase surtout chez l’enfant pour commencer à digérer les lipides du lait maternel.

C’est la salive qui aide à révéler le goût des aliments.

Le Dr Rainer Wild Stiftung de l’Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens (Mitteilungen 2008, H. 16, S. 34-42) cite cet exemple très parlant :

« Si on ferme les yeux et qu’on dépose un morceau de sucre de roche ou de sel gemme sur sa langue, il est difficile de faire la distinction entre les deux alors que la langue est sèche. Ce n’est qu’en humectant le morceau en question avec la salive que les molécules de sel ou de sucre seront libérées et que l’on pourra reconnaître le goût sucré ou salé, et ce, grâce à l’eau, principal composant de la salive. »

La salive a aussi un rôle antiseptique de protection de toute la longueur de l’œsophage. N’oublions pas que, sans nous en rendre compte, nous déglutissons 1 500 à 2 000 fois par jour.

Ne pas prendre le temps de mastiquer les aliments, c’est ne pas savoir les goûter, c’est perturber la digestion dès sa première phase et être sujet ensuite à une mal-digestion, responsable de flatulences, ballonnements et autres perturbations tout au long du tube digestif, jusqu’à la zone de sélection et de préparation des déchets dans le côlon et le rectum.

2.

Les « sucres cachés » et la cuisson des aliments

Évidemment il ne faut pas faire cuire les fruits et les légumes que l’on peut consommer frais. Il faut les consommer le plus naturellement, au plus près de la récolte. Il est donc logique de choisir fruits et légumes frais, bio et de proximité, sans oublier que l’agriculteur est le premier acteur de notre santé, l’ami n° 1 de notre santé. C’est pourquoi, autant que faire se peut, il faut choisir de collaborer avec lui, loin des super, hypermarchés qui, certes, cassent les prix, mais saignent les petits producteurs qu’il faut donc soutenir.

Tout ne peut être consommé cru. Ce fut l’erreur majeure de notre collègue et ami Jean Seignalet qui confondait la cuisson avec la cuisson excessive qui détériore les aliments. Il ne connaissait pas la cuisson à la vapeur douce3. Quand mon épouse voulut la lui faire connaître et goûter, c’était trop tard.

C’est elle qui m’a fait prendre conscience de ce que l’on doit nommer « les sucres cachés ». De même qu’il y a les graisses cachées dans les viandes4 sous forme d’acides gras saturés, qui peuvent être abimés par la cuisson des aliments, on doit considérer les sucres cachés comme dangereux pour notre santé.

Les sucres cachés sont :

– Les sucres cachés qui n’ont pas le goût du sucre, à faible pouvoir sucrant (1 pour le saccharose et 0,16 pour le lactose) : le pain blanc trop raffiné qui a le même index glycémique que le sucre blanc ; le lactose de tous les produits laitiers, en particulier de vache qui contient 47 g de sucre en moyenne par litre de lait ; 3,2 à 4,1 g pour 100 g de yaourt5 ; 7 g pour 100 g de spaghetti carbonara ; le riz au lait 18 g pour 100 g ; lait entier en poudre 38 g pour 100 g ; lait maigre en poudre 52 g pour 100 g ; la mousse au chocolat, pour 100 g de chocolat, 60 g de sucre ; le Nutella6 contient 55 % de sucre et 17 % d’huile de palme, les noisettes n’y sont que pour 13 % et le cacao pour 7,4 %, sans oublier le carbamide qui n’est autre qu’un métabolite (résidu) de l’urée que nous retrouvons dans nos urines.

– Les sucres cachés issus de la cuisson excessive : à la cocotteminute, au four, à la poêle… car la température est supérieure à 100 °C et transforme les sucres complexes en sucres simples.

Dans tous les végétaux ce sont les fibres constituées essentiellement de cellulose qui donnent au végétal sa structure, sa fermeté. C’est donc une matière dure à mastiquer et dure à digérer et si elle est consommée crue, elle peut créer des flatulences, des douleurs coliques et peut aussi obstruer l’intestin et créer une occlusion intestinale. C’est ce qui advient quand on consomme des figues de barbarie, dont les fibres sont très denses et dures, comme j’ai pu le voir plusieurs fois au Maroc quand j’étais jeune chirurg
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Pck.

Päckchen

A

Ananas-Bananen-Smoothie

Zutaten:

200 g Ananasfruchtfleisch

100 ml Kokosmilch

½ Mango

1 Banane

4 Eiswürfel

Zubereitung:

Die Ananas in Würfel schneiden.

Die Mango schälen und in grobe Stücke schneiden.

Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Ananas-Ingwer-Smoothie

Zutaten:

200 g Ananasfruchtfleisch

1 Stück Ingwer (ca. 2cm)

2 Karotten

4 El Weizenflocken

2 TL Honig

200 ml Karottensaft

4 Blätter Minze

Zubereitung:

Die Karotten schälen und in Würfel schneiden.

Den Ingwer schälen und hacken.

Die Ananas in grobe Stücke schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Ananas-Kokos-Smoothie

Zutaten:

200 ml Kokosmilch

300 g Ananasfruchtfleisch

150 g Joghurt

4 cl Kokossirup

Zubereitung:

Ananas grob in Stücke schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Ananas-Mango-Smoothie

Zutaten:

250g Ananas

400ml Wasser

1 Mango

150g Kopfsalat

Zubereitung:

Mango schälen und in Stücke schneiden.

Kopfsalat waschen, verlesen und grob zerkleinern.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Ananas-Orangen-Smoothie

Zutaten:

100 g Spinat

1 Orange

150 g Ananas

250ml Wasser

Zubereitung:

Spinat grob zerkleinern.

Die Ananas in Würfel schneiden.

Die Orange schälen und filetieren.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Ananas-Wirsing-Smoothie

Zutaten:

1 Saftorange

100 g Salatgurke

100 g Wirsingblätter

200 g Ananasfruchtfleisch

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)

4 Basilikumblätter

100 ml Wasser

Zubereitung:

Orange auspressen und 100 ml Saft auffangen.

Die Salatgurke in Würfel schneiden.

Die Wirsingblätter in grobe Streifen schneiden.

Den Ingwer schälen und fein reiben.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Apfel-Smoothie I

Zutaten:

200 ml Orangensaft

2 Äpfel

1 Banane

4 Eiswürfel

Zubereitung:

Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Banane schälen und in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Apfel-Smoothie II

Zutaten:

250 g Kefir

180 g Apfelkompott

4 EL naturtrüber Apfelsaft

1 EL Zitronensaft

1 EL Honig

1 Prise Zimt

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Apfel-Avocado-Smoothie I

Zutaten:

350 ml Wasser

1 grüner Apfel

1/2 Avocado

Saft von ½ Zitrone

60 g jungen Blattspinat

Zubereitung:

Den Apfel entkernen und in Stücke schneiden.

Spinat waschen und verlesen.

Das Fruchtfleisch aus der Avocado lösen.

Alle Zutaten mit dem Saft von ½ Zitrone und 350 ml Wasser in den Mixer geben und fein pürieren.

Apfel-Avocado-Smoothie II

Zutaten:

200 ml Mineralwasser

100 ml naturtrüber Apfelsaft

2 Kiwi

1 Avocado

Saft 1 Zitrone

4 Eiswürfel

Zubereitung:

Die Kiwis schälen und in grobe Stücke schneiden.

Die Avocado schälen und grob zerteilen.

Die Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Apfel-Bananen-Smoothie

Zutaten:

2 Äpfel

1 Banane

100 g Kopfsalat

250ml Wasser

Zubereitung:

Salat waschen und verlesen.

Die Bananen schälen und in Stücke schneiden.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Apfel-Himbeer-Smoothie

Zutaten:

200 ml Apfelsaft

500 g Himbeeren

2 El Joghurt

6 Eiswürfel

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Apfel-Mandel Smoothie

Zutaten:

150 ml Wasser

2 EL Mandelmus

2 TL Hanfsamen

2 Äpfel

1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Apfel-Mangold-Smoothie

Zutaten:

1 Banane

1 Mango

4 Mangoldblätter

200 ml Apfelsaft

1 TL Kokosöl

Zubereitung:

Banane schälen und in Scheiben schneiden.

Mango schälen und in Stücke schneiden.

Mangoldblätter grob zerkleinern.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Avocado-Apfel-Smoothie

Zutaten:

1 Apfel

1 Avocado

Saft von 1 Zitrone

500 ml Buttermilch

2 EL Honig

4 Blätter Minze

Zubereitung:

Apfel und Avocado schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Avocado-Bananen-Smoothie

Zutaten:

375 ml Orangensaft

75 g Joghurt

1 Bananen

½ Avocado

¼ Limette

½ EL Chiasamen

Zubereitung:

Banane schälen und in Stücke schneiden.

Avocado entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in grobe Stücke schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten mit Orangensaft und Joghurt in den Mixer geben und fein pürieren.

Mit Limettensaft abschmecken.

Avocado-Birnen-Smoothie

Zutaten:

¼ Bund Minze

1½ EL Chiasamen

10 g frische Ingwerwurzel

60 g junger Spinat

1 Birnen

1 Avocado

Saft von 1 Zitrone

500 ml Wasser

Zubereitung:

Den Ingwer schälen und grob zerhacken.

Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Die Avocado entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Avocado-Gurken-Smoothie

Zutaten:

1 Avocado

1 Papaya

½ Salatgurke

100 g Rucola

10 Blätter Basilikum

5 Minzblätter

200 ml Wasser

Zubereitung:

Avocado schälen, entsteinen und in grobe Stücke schneiden.

Die Salatgurke in Würfel schneiden.

Papaya schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Basilikum und Minze grob hacken.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Avocado-Kakao-Smoothie

Zutaten:

600 ml Sojamilch

1 Banane

1 Avocado

2 El Honig

1 TL Leinsamen

10 g Kakaopulver

4 Eiswürfel

Zubereitung:

Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.

Die Avocado schälen, entsteinen und in grobe Stücke schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Avocado-Molke-Smoothie

Zutaten:

400 ml Molke

2 Birnen

1 Avocado

Zitronensaft

Cayennepfeffer

Paprika edelsüß

Salz

Zubereitung:

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Avocado schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Molke, Birne und Avocado im Mixer pürieren.

Mit Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und Paprika abschmecken.

Avocado-Rucola-Smoothie

Zutaten:

500 ml Wasser

1 Banane

1 Birne

½ Avocado

½ Salatgurke

50 g Feldsalat

1 Bund Rucola

Zubereitung:

Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.

Die Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Die Avocado schälen und in Würfel schneiden.

Die Salatgurke schälen und in grobe Stücke schneiden.

Feldsalat und Rucola grob hacken.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

B

Bananen-Smoothie I

Zutaten:

100 g Kopfsalat

2 Bananen

250ml Wasser

Zubereitung:

Kopfsalat waschen, verlesen und grob zerkleinern.

Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Bananen-Smoothie II

Zutaten:

200 ml Milch

2 Bananen

50 g Erdbeeren

60 ml Orangenlikör

60 ml Bananenlikör

2 EL Kokosraspeln

2 Blätter Minze

6 Eiswürfel

Zubereitung:

Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Die Erdbeeren waschen und die Stielansätze entfernen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Bananen-Beeren-Smoothie

Zutaten:

200 ml Buttermilch

75 g Erdbeeren

1 Banane

60 g Himbeeren

½ EL Leinsamen

4 Eiswürfel

½ EL Zucker

4 Blätter Minze

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und Stielansatz entfernen.

Banane schälen und in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Bananen-Blaubeer-Smoothie

Zutaten:

100 ml Wasser

250 g Joghurt

200 g Blaubeeren

1 Banane

2 TL Vanillezucker

Zubereitung:

Banane schälen und in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Bananen-Erdbeer-Smoothie

Zutaten:

300 ml Milch

150 g Joghurt

1 Banane

200 g Erdbeeren

Zubereitung:

Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.

Die Erdbeeren waschen und die Stielansätze entfernen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Bananen-Granatapfel-Smoothie

Zutaten:

250 ml Maracujanektar

250 ml Orangensaft

1 Granatapfel

2 Bananen

1 EL Zitronensaft

4 Blätter Minze

Zubereitung:

Die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen.

Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Bananen-Johannisbeeren-Smoothie

Zutaten:

500 g rote Johannisbeeren

2 Bananen

1 Grapefruit

1 TL Gerstengras.

6 Eiswürfel

Zubereitung:

Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Die Grapefruit auspressen und den Saft auffangen.

Die Johannisbeeren von den Rispen streifen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Bananen-Kiwi-Smoothie

Zutaten:

3 Saftorangen

3 Kiwis

2 Bananen

Zubereitung:

Orangen auspressen und 300 ml Saft auffangen.

Kiwis schälen und in Stücke schneiden.

Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Beeren-Smoothie mit Kamillentee

Zutaten:

50 g Preiselbeeren

50 g Brombeeren

50 g Himbeeren

50 g Blaubeeren

1 EL Honig

2 EL Mandelbutter

400 ml Tee (Kamille)

Zubereitung:

Den Tee aufbrühen und auf ca. 50 °C abkühlen lassen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Den Smoothie in wärmebeständige Gläser füllen und warm genießen.

Beeren-Vanille-Smoothie

Zutaten:

150 ml Milch

150 g Vanillejoghurt

50 g Himbeeren

50 g Blaubeeren

50 g Erdbeeren

1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen und den Stielansatz entfernen.

Blaubeeren und Himbeeren waschen und verlesen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Birnen-Smoothie

Zutaten:

100 g Spinat

1 Banane

2 Birnen

250ml Wasser

Zubereitung:

Spinat waschen und grob zerkleinern.

Banane schälen und in Scheiben schneiden.

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Birnen-Bananen-Smoothie

Zutaten:

150 ml Orangensaft

2 Birnen

2 Bananen

6 Eiswürfel

Zubereitung:

Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Birnen-Orangen-Smoothie

Zutaten:

2 Saftorangen

2 EL Magerquark

2 Birnen

4 EL Sanddornsirup

2 Prisen Sesam

Zubereitung:

Die Orangen auspressen und den Saft auffangen.

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Birnen-Sellerie-Smoothie

Zutaten:

6 Stangen Sellerie

1 Avocado

2 Birnen

200 ml Wasser

6 Eiswürfel

50 g Brunnenkresse

Zubereitung:

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Sellerie in Stücke schneiden.

Die Avocado entkernen und Fruchtfleisch herauslösen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Birnen-Spinat-Smoothie

Zutaten:

200 g Spinat

200 ml Wasser

1 Birne

1 Banane

½ Mango

Zubereitung:

Spinat grob hacken.

Die Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.

Die Mango schälen und in Stücke schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Blaubeer-Apfel-Smoothie

Zutaten:

60 g Joghurt

290 g Blaubeeren (aus dem Glas)

2 Äpfel

1 Prise Zimt

Mark einer Vanilleschote

1 TL brauner Zucker

Zitronenmelisse

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Die Blaubeeren (mit Flüssigkeit) und den anderen Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Blaubeer-Johannisbeer-Smoothie

Zutaten:

100 g Blaubeeren

100 ml Orangensaft

120 ml Johannisbeersaft

120 ml roter Traubensaft

1 EL gemahlener Mohn

1 EL Chiasamen

1 EL Traubenzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.

Blaubeer-Kokos-Smoothie

Zutaten:

400 ml Kokosmilch

150 g Blaubeeren (gefroren)

1 EL brauner Zucker

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm groß)

Zubereitung:

Ingwer schälen und reiben.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Blaubeer-Papaya-Smoothie

Zutaten:

1 Banane

100 g Papaya

200 g Blaubeeren (gefroren)

50 g Leinsamen (eingeweicht)

7 Walnüsse

Saft einer Limette

Zubereitung:

Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Papaya schälen und in Stücke scheiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

C

Chinakohl-Birnen-Smoothie

Zutaten:

4 Blätter Chinakohl

4 Datteln

2 Birnen

1 Pomelo

1 TL Zimt

1 EL Leinöl

Saft von 1 Zitrone

2 EL Mandeln

200 ml Apfelsaft (alternativ Wasser)

Zubereitung:

Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.

Chinakohl und Datteln grob zerkleinern.

Die Pomelo schälen und filetieren.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Cranberry-Apfel-Smoothie

Zutaten:

100 g Vanillejoghurt

200 ml Molke

200 g Cranberries

4 Äpfel

Zubereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Cranberry-Himbeer-Smoothie

Zutaten:

150 g Cranberries

150 g Himbeeren

150 ml roter Traubensaft

2 EL Honig

4 Blätter Minze

6 Eiswürfel

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Curcuma-Smoothie

Zutaten:

1 Mango

1 TL Curcuma

1 TL Kokosöl

¼ TL Zimt

¼ TL Vanille

300 ml Mandelmilch

1 EL Macapulver

¼ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Mango schälen und in Stücke schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

D

Drachenfrucht-Smoothie

Zutaten:

2 Grapefruits

1 Drachenfrucht

1 Banane

50 g Erdbeeren

1 Apfel

1 EL Honig

Zubereitung:

Die Grapefruits auspressen und den Saft auffangen.

Die Drachenfrucht schälen und in Würfel schneiden.

Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.

Die Erdbeeren waschen und die Stielansätze entfernen.

Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Drachenfrucht-Himbeer-Smoothie

Zutaten:

200 ml Kokoswasser

200 g Drachenfrucht

200 g Himbeeren

1 TL Limettensaft

6 Eiswürfel

Zubereitung:

Die Drachenfrucht schälen und in Würfel schneiden.

Die Himbeeren waschen und verlesen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

E

Erdbeer-Smoothie

Zutaten:

250 ml Mineralwasser

1,5 EL Holunderblütensirup

1 EL Zitronensaft

½ Bananen

250 g Erdbeeren

Zubereitung:

Banane schälen und in Scheiben schneiden.

Erdbeeren waschen und Stielansätze entfernen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Erdbeer-Ananas-Smoothie

Zutaten:

250 g Ananasfruchtfleisch

200 g Erdbeeren

150 ml Kokosmilch

1 EL Limettensaft

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen und die Stielansätze entfernen.

Die Ananas in grobe Stücke schneiden.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Erdbeer-Bananen-Smoothie I

Zutaten:

150 ml heller Traubensaft

½ Banane

½ Birne

100 g Erdbeeren

Zubereitung:

Banane schälen und in Scheiben schneiden.

Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Erdbeeren waschen und Stielansätze entfernen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Erdbeer-Bananen-Smoothie II

Zutaten:

400 ml Milch

2 Bananen

150 g Erdbeeren

4 Eiswürfel

Zubereitung:

Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

Erdbeeren waschen und Stielansatz entfernen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Erdbeer-Bananen-Smoothie mit Minze

Zutaten:

200 ml Milch

1 Banane

100 g Erdbeer-Joghurt

250 g Erdbeeren

5 Blätter Minze

Zubereitung:

Banane schälen und in Scheiben schneiden.

Erdbeeren waschen und Stielansätze entfernen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Erdbeer-Himbeer-Smoothie

Zutaten:

300 g Joghurt

100 g Himbeeren

100 g Erdbeeren

2 EL Ahornsirup

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen und die Stielansätze entfernen.

Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.

Erdbeer-Jogh

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