Kochen für Geeks by Jeff Potter, PDF eBook

April 13, 2018

 Kochen für Geeks by Jeff Potter, PDF eBook

Bist du ein innovativer Koch, der sich lieber in der Küche kreativ austobt, anstatt nur Rezepte nachzukochen? Interessiert dich, was naturwissenschaftlich während des Kochens genau passiert? Möchtest du kapieren, was ein gutes Rezept ausmacht, um es dann zu verbessern und eigene Gerichte zu kreieren? Kochen für Geeks ist mehr als ein gewöhnliches Kochbuch: Das Buch lädt dich dazu ein, über das Kochen ganz neu nachzudenken und in deiner Küche innovative Ideen auszuprobieren. Warum schmecken uns Zitronen sauer? Warum backen wir etwas bei 175 °C und etwas anderes bei 190 °C? Und wie schnell ist eine Pizza fertig, wenn wir den Backofen auf 540 °C übertakten? Der Autor Jeff Potter hat auf all diese Fragen geekige Antworten. Und ebenso geekige Rezepte: vom Süßen (der 30-Sekunden-Schokokuchen) bis zum Herzhaften (Enten-Sugo aus Confit). Wer beim Kochen experimentieren und lernen möchte, der muss Kochen für Geeks lesen – ganz egal, ob man selbst Geek ist oder nicht.. * Auf geht’s: Initialisiere deine Küche und kalibriere deine Kochwerkzeuge! * Kapiere die chemischen Reaktionen beim Kochen: Was ist ein denaturiertes Protein, was ist die Maillard-Reaktion? Und was passiert chemisch beim Karamellisieren? * Experimentiere mit Hydrokolloiden in der Küche. * Gewinne Einblicke in das Wissen von Kochprofis, Wissenschaftlern, Lebensmittelchemikern, Foodblogger und Messerexperten. Und und und…

Comments:

Ich bin ambitionierter Hobby-Koch und habe mein durcharbeiten des Buches viel zu Wissenschaft beim Kochen gelernt. Welche chemischen und physikalischen Prozesse laufen beim kochen, wie kann ich dieses Wissen für mich nutzen? Welche Einflüsse gibt es beim Kochen? Sehr klasse! Leider sind einige kleine Fehler enthalten, was den Index und die Seitenzahlen betrifft, auch sind einige Querverweise fehlerhaft. Jedoch kann man diese kleinen Fehler duch kurzes Blättern ohne Probleme lösen. Trotz der kleinen Fehler ein tolles Buch für Leute die Wissen wollen, was wissenschaftlich beim Kochen passiert.
___________________________________________
dieses buch ist für kochende informatiker/innen, die, die es werden wollen oder (an alle eltern) die, die es werden sollen. neben einigen (einfachen) rezepten geht der autor auf sehr interessante weise an das kochen heran. auf unterhaltsamste weise wurde ich als leser durch wissenschaftliche fakten, lebensmittel lehre, interviews und experimente geführt. nicht umsonst steht oben in der ecke “rezepte & wissenschaftliche abenteuer”! wer also schon genug kochbücher in der küche stehen hat oder auch wer noch keine kochbücher in der küche stehen hat und eigentlich auch kein kochbuch haben möchte, dieses buch könnte trotzdem das richtige sein! die spaßigeren küchen- bzw. kochexperimente findet man zwar in das kochbuch für geeks, aber in diesem buch lernt man viel mehr und ich fand es auch unterhaltsamer.
___________________________________________
Lebensmitteltechnik, Biochemie…und daraus entstehen wirklich leckere Gerichte! Vielleicht ein bißchen Energieverschwendung, ein Ei stundenlang hartzukochen, und eine Geduldsfrage dazu, aber wenigstens ab und zu sollten ambitionierte Kochende sich an anderen Methoden versuchen. Ein Lesespass außerdem, und fairerweise wird ja auch vor möglichen Explosionen und Vergiftungen gewarnt… Enthält überdies hochinteressante Interviews von Foodexperten fürs gelungene Upgrade jedweder Kochkunst!
 

  • Title: Kochen für Geeks
  • Autor: Jeff Potter
  • Publisher (Publication Date): O’Reilly Verlag GmbH & Co. KG; Auflage: 1 (1. Oktober 2011)
  • Language: Deutsch
  • ISBN-10: |
  • ISBN-13: |
  • Download File Format: EPUB, PDF

>>> Download <<<

Related posts

No Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Leave a Reply

Be the First to Comment!

avatar
  Subscribe  
Notify of