L’art de cuisiner sain : S’équiper, préparer, cuire et conserver by Claude Aubert, Download PDF

April 13, 2018

 L'art de cuisiner sain : S'équiper, préparer, cuire et conserver by Claude Aubert, Download PDF

Il ne suffit pas de choisir des aliments locaux, de saison et bio pour manger sain. Il faut aussi savoir les cuisiner sans les dénaturer, en prendre soin pour préserver leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs.
Avant tout, il faut équiper sa cuisine en ustensiles inoffensifs. Privilégier les matériaux comme l’Inox, le bois, la terre ou la fonte au détriment de l’aluminium ou du Téflon®… Ensuite, pour préserver les précieux nutriments des aliments (vitamines, polyphénols, antioxydants…), il importe de bien les préparer. Faut-il les éplucher ? Les râper ? Les manger crus ou cuits ? Et comment cuire les aliments sans fabriquer de substances dangereuses comme les nitrates dans les soupes, les substances cancérigènes dans les viandes ou poissons cuits au barbecue ? Enfin, il est utile de connaître le mode de conservation approprié pour chaque type d’aliment. L’auteur répond à toutes ces questions et fournit des recettes savoureuses pour mettre en pratique ses conseils.

Claude Aubert, ingénieur agronome, est un pionnier de l’agriculture biologique. Il est l’auteur de nombreux ouvrages sur ce sujet et sur celui de l’alimentation saine. Il est également cofondateur de Terre Vivante.

Comments:

D’autres lecteurs ont déjà fort bien décrit ce qui fait l’intérêt de ce petit manuel, et je les remercie de leurs avis qui m’ont décidée à acheter cet excellent manuel. L’auteur conclut en souhaitant que l’art culinaire soit enseigné à tous les élèves tant sous l’angle de la santé que de la gastronomie. En attendant cette révolution, il nous donne les outils pour nous former et nous aider à former nos enfants. Je trouve que “Manger sain pour 3 fois rien” et “L’art de cuisiner sain” se complètent. Si vous ne voulez pas acheter les deux tout de suite, “Manger sain pour trois fois rien” me semble la priorité.
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Un petit livre qui contient beaucoup de renseignements utiles pour ceux et celles qui hésitent quant au choix des ustensiles de cuisine, des modes de cuisson… A avoir absolument.
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dans ce livre il y a tout sur les modes de cuisson le POUR,le CONTRE, les fours, les bons ustensiles à nos forneaux
 

  • Title: L’art de cuisiner sain : S’équiper, préparer, cuire et conserver
  • Autor: Claude Aubert
  • Publisher (Publication Date): Terre Vivante Editions (17 janvier 2011)
  • Language: Français
  • ISBN-10: |
  • ISBN-13: |
  • Download File Format: EPUB, PDF

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