Maîtriser la pâtisserie by Joseph Koscher, PDF, 2857083564

July 2, 2017

Maîtriser la pâtisserie by Joseph Koscher

  • Print Length: 416 Pages
  • Publisher: Enseignement Formation Restauration
  • Publication Date: 1 décembre 2004
  • Language: Français
  • ISBN-10: 2857083564
  • ISBN-13: 978-2857083566
  • File Format: PDF

 

Edition toujours d’actualité du célèbre- Maîtriser la pâtisserie – dont la mise en page a été modernisée et quelques chapitres ajoutés sur les terrines et les petits fours salés. Livre complet de l’apprentissage pâtissier agrémenté de dessins explicatifs et de centaines de photos couleurs . Un livre très utile aussi pour tous ceux qui cherchent à approfondir leurs connaissances.

 

Très professionnel!

Livre de pâtisserie pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie. Très bien expliqué. Contenant toutes les pâtes, les crèmes, le chocolat, la confiserie, les pâtisserie salées aussi … Très, très complet, pas beaucoup de photos (mais cela ne gêne pas, on n’achète pas un livre pour ses photos mais pour les recettes!)et beaucoups de termes professionnels(expliqués en début du livre)Je le recommande à toutes personnes voulant travailler comme un pâtissier.

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