Planète barbecue : 235 recettes, 60 pays [pdf, epub]

Planète barbecue : 235 recettes, 60 pays

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  • Title: Planète barbecue : 235 recettes, 60 pays
  • Autor: Steven Raichlen
  • Publisher (Publication Date): Les Editions de l’Homme (19 mai 2011)
  • Language: Français

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L’homme cuisine sur le feu depuis qu’il le maîtrise. Ce n’est donc pas surprenant que la cuisson sur feu vif fasse partie des traditions culinaires de peuples aussi nombreux que diversifiés. Dans ce livre, le spécialiste du barbecue et globe-trotter culinaire Steven Raichlen vous convie à une véritable aventure gustative à travers 235 plats exquis provenant de 60 pays. De la viande braisée à la volaille embrochée en passant par le poisson grillé et les légumes relevés, les recettes originales sauront satisfaire tous les goûts. Redécouvrez la cuisine au barbecue en la rehaussant de mille et un arômes savoureux connus ou inconnus, et partez en voyage sans quitter votre jardin ou votre terrasse, pour le plus grand bonheur de vos papilles !

Comments:

Le livre présente la cuisine au feu sur tous les continents, avec les particularités locales liées aux types de viande/poisson/légume disponibles et aux traditions culinaires, notamment pour ce qui est des épices. Il présente aussi les différents méthodes de cuisson pratiquées de part le monde, mais les recettes s’adaptent toujours au type de barbecue que nous utilisons en France. Outre la variété des recettes qui permet de se rendre compte à quel point la cuisine au feu est universelle, j’ai beaucoup aimé la présentation des diverses personnalités locales et de leurs spécialités ainsi que les belles photos qui font très envie. Les recettes sont assez claires même si, comme souvent pour le barbecue, la difficulté réside plutôt dans la maitrise du feu et de la cuisson.

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