Plenty by Yotam Ottolenghi [pdf, epub] 8845277984

Plenty

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  • Title: Plenty
  • Autor: Yotam Ottolenghi
  • Publisher (Publication Date): Bompiani (19 novembre 2014)
  • Language: Italiano

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Lo chef e autore Yotam Ottolenghi è il coproprietario di quattro boutique gastronomiche nei migliori quartieri di Londra, dove locali e turisti possono gustare una gamma di delizie che varia ogni giorno: da una semplice zucca con peperoni arrosto a tipi di pasta e insalate di cereali provenienti da tutto il mondo. Una regola vige sovrana: ingredienti di primissima qualità e preparazioni belle e gustose. La filosofia di Yotam, famoso per i sapori innovativi e per lo speciale approccio al mondo delle verdure, si traduce nella rubrica di cucina vegetariana che tiene settimanalmente sul Guardian di Londra. Per “Plenty”, ha scelto oltre 120 tra le sue proposte preferite e le ha suddivise per ingredienti. Le fotografie di Jonathan Lovekin vi saranno d’ispirazione per portare questi piatti anche sulle vostre tavole.

Comments:

Molto, molto interessante, questo libro di ricette vegetariane e saporite, speziate il giusto e descritte con cura. In tutto c’è un tocco mediorientale, ma perché no? La cucina mediorientale è buona. Peccato che vari ingredienti siano difficilmente reperibili fuori da Londra o dalle grandi città dove si trova tutto. Ma piccole varianti alle ricette originali sono ammesse esplicitamente dall’Autore. (La mia variante principale, per ora, è stata quella di accorciare alcuni tempi di cottura che mi parevano troppo lunghi). Raccomandabile anche come fonte di nuove idee: per esempio, ho sempre cucinato le carote speziate, per cui la ricetta del libro non l’ho vista come una grande novità, ma non avevo mai pensato a servirle con una guarnizione di iogurt greco, che invece ci sta benissimo. E così via: penso che ognuno ci possa trovare vari spunti.

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