Quel est le meilleur chocolat ? : 90 clés pour comprendre le chocolat by Michel Barel, Download PDF 2759223760

April 13, 2018

 Quel est le meilleur chocolat ? : 90 clés pour comprendre le chocolat by Michel Barel, Download PDF 2759223760

Quel est le meilleur chocolat ? Voilà une question simple, mais dont la réponse est complexe. Une réponse que chacun pourra certainement trouver dans ce livre. Car il y a autant de meilleur chocolat qu’il y a d’amateurs : cela dépend de l’envie personnelle, du moment, de l’humeur. Encore faut-il se plonger dans l’aventure du chocolat pour se positionner en connaisseur !

Bien des éléments entrent en jeu dans l’élaboration du chocolat. Les variétés de cacao, les terroirs, le savoir-faire des planteurs et la maestria des chocolatiers sont autant de facteurs qui contribuent à un incroyable éventail de produits et d’émotions.

Toutes les étapes de la transformation du cacao en chocolat se succèdent dans ces pages. L’origine des cacaoyers, la production des fèves, les grandes tendances et les évolutions des marchés, les coulisses de la chocolaterie, les plaisirs de la dégustation et les vertus nutritionnelles du chocolat sont passés au crible des questions-réponses. Elles peuvent se lire en totalité ou simplement focaliser sur un point d’intérêt particulier. De cette façon, les secrets de l’arôme du chocolat, façonné pendant la fermentation et la torréfaction des fèves, vous sont dévoilés. Tout comme les inventions qui jalonnent l’histoire de la tablette. Et vous pouvez aussi coiffer la toque du cuisinier pour tester l’étonnante association du pélardon et du chocolat…

Ecrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, cet ouvrage interroge les petits planteurs, les marchands et les négociants, les chocolatiers, les nutritionnistes et même les faiseurs de loi. Il explore toute la filière et tous les enjeux qui entourent cette « denrée » de renom depuis son arrivée dans la vieille Europe, au XVIe siècle. Le lecteur apprendra à déguster le chocolat, à en distinguer les terroirs et à en apprécier les bienfaits sur la santé.

Comments:

Il ne livre pas le meilleur chocolat 😉 dommage … mais comme le dit si bien l’auteur, il vous donne des clés pour mieux connaître le chocolat et ses différents aspects des détails très intéressant sur cette belle matière qu’est le chocolat j’ai adoré ce livre aussi sur le chocolat :  Les 7 Pouvoirs du Chocolat
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difficile de décider, à la lecture de ce petit ouvrage très complet et bien fait, papier glacé très agréable, magnifiques photos.
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  • Title: Quel est le meilleur chocolat ? : 90 clés pour comprendre le chocolat
  • Autor: Michel Barel
  • Publisher (Publication Date): Editions QUAE GIE; Édition : 1 (27 août 2015)
  • Language: Français
  • ISBN-10: | 2759223760
  • ISBN-13: | 978-2759223763
  • Download File Format: EPUB, PDF

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